koreanyori.com(co.kr) 5. 닭다리 겨자구이

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구이편

5.닭다리 겨자구이

재료

닭 다리 ▶2개

양파 ▶1/3개

청주 ▶1큰술

후춧가루 ▶약간

소금 ▶약간

양 겨자 ▶2큰술

김 ▶1장

파슬리 ▶약간

      요즘은 닭고기를 부위별로 판매하므로, 들고 먹기 편하고 맛이 좋은 닭 다리로 색다른 안주를 만들어 보자. 닭 다리에 깊게 칼집
         을 넣고 양파 즙, 청주, 후춧가루, 소금으로 밑 간한 다음 양 겨자를 발라 구워내면, 닭고기에 매콤한 겨자 맛이 어우러져 색다른
         맛을 낼 뿐 아니라 노릇노릇한 색감과 모양이 예뻐 술안주로 일품이다.다리 끝에 김을 두 겹으로 접어서 가위 집을 여러 번 넣어
         감고 파슬리를 끼워 장식하면, 집어 들었을 때 손에 기름이나 양념이 묻어 나지 않아 편하다. 김 장식은 닭 다리를 먼저 익힌 다
         음 맨 나중에 감아 1분 정도만 살짝 구워내는 것이 좋다.

                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭 다리
         싱싱한 닭 다리를 시장에서 구입하여 준비한다.
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
         을 벗기고 깨끗이 씻어 채 썬다.

                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 닭 다리를 깨끗이 씻어 물기를 없애고 살이 많은 곳에 비
          스듬히 칼집을 넣는다.
      ▶ 칼집 넣는 닭 다리에 소금, 후춧가루를 뿌리고 양파를 즙
          을 내어 고루 바른 다음 청주를 뿌려 밑 간한다.
      ▶ 30분 정도 두어 닭 다리에 간이 배면 다리 앞뒤에 양 겨자
          를 고루 펴 발라 오븐팬에 담근다.
      ▶ 15분 예열 시킨 200℃ 오븐렌지에 오븐팬에 담은 닭 다리
          를 넣어 14분 구워 꺼낸다.
      ▶ 김 1장을 반으로 나눠 각각 두 겹으로 접은 다음 가위 집을
          여러 번 넣어 구워낸 닭 다리 끝에 감고 1분 더 구워낸다.
      ▶ 요리가 끝나면 뜨거울 때 접시에 담아 상에 낸다.

닭다리 겨자구이


칼집 넣기	밑 간하기


양 겨자 바르기	구워 김 장식하기